Tempo de latência
Caso você já tenha percebido um "atraso" entre o tempo quando você fala e quando as pessoas recebem, saiba mais sobre a latência e como ajustá-la a seu favor.
"Latência de stream é o atraso entre o momento em que sua câmera captura um evento e o momento em que o evento é exibido para os espectadores."
Quanto menor a latência, mais em "tempo real" é a sua transmissão.
Veja como alterar isso. Na tela do YouTube, ao criar a sua transmissão, atente-se para a aba "Opções de transmissão" da página www.youtube.com/live_dashboard.
Controle da transmissão ao vivo
Veja a última opção "Otimizações da transmissão".
Ajuste de acordo com a sua necessidade.
O Google publicou um artigo com informações mais detalhadas sobre esse assunto. Veja em: https://support.google.com/youtube/answer/7444635?hl=pt-BR